Masa: unir a mano o en procesadora 100g de azúcar, 200g de manteca y 300g de harina común con 2 cucharadas de agua o leche hasta que se forme un bollo y forrar una tartera desmontable.
Relleno: en una olla a fuego muy bajo, preparar una crema con 3 tazas de leche, 2 yemas, unas gotas de extracto de vainilla, 6 cucharadas soperas de azúcar y 4 cucharadas al ras de maicena, batiendo bien de entrada y revolviendo luego hasta que espese y comience a burbujear.
Dejar enfriar, rellenar la masa y colocar en horno moderado en la rejilla inferior durante unos 35 minutos.
Retirar y cubrir con una buena capa de dulce de naranjas amargas, seguir cocinando en la rejilla inferior hasta que la masa esté bien dorada. Servir natural.